四季养生

芥菜是我国的特产蔬菜，主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜六个类型。芥菜口感清脆，营养丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，可以清炒、凉拌、涮火锅等，深受人们喜爱，一般人群均可食用，是眼疾患者的食疗佳品。

芥菜性温，味辛，具有温中利气、提神醒脑、开胃消食等功效。芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等多种维生素，可以提神醒脑、美容养颜等；所含有的抗坏血酸是活性很强的还原性物质，有助于增加大脑中氧的含量，激发大脑对氧的利用，从而起到提神醒脑、解除疲劳等作用；含有胡萝卜素和大量的膳食纤维，可以明目、润肠、通便等，还有助于防治便秘。老年人及习惯性便秘者可以经常食用，但每次不宜多。

芥菜性温，味辛，具有温中利气、提神醒脑、开胃消食等功效。芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等多种维生素，可以提神醒脑、美容养颜等；所含有的抗坏血酸是活性很强的还原性物质，有助于增加大脑中氧的含量，激发大脑对氧的利用，从而起到提神醒脑、解除疲劳等作用；含有胡萝卜素和大量的膳食纤维，可以明目、润肠、通便等，还有助于防治便秘。老年人及习惯性便秘者可以经常食用，但每次不宜多。

下面就为大家介绍一款由芥菜制作而成的养生菜——芥菜炖咸鱼。

原料：咸鱼头200g，芥菜叶100g，大枣20g，姜片、食盐各适量。

做法：将芥菜叶洗净，切成段；咸鱼头去杂，洗净。

将芥菜、咸鱼头、姜、枣放入砂锅中，调入适量盐，大火煮沸，小火炖至鱼头熟烂即可。

这道菜具有降火滋阴、温中益气的功效。

需要注意的是，芥菜不能生食，也不宜多食，不宜与鲫鱼、鳖肉等同食。芥菜与茴香、甘草、桂姜粉腌制成榨菜，美味爽口，有助于促进胃肠消化，增进食欲，还可以用来做开胃小菜，但高血压、血管硬化者不宜食用。

温馨提示：挑选叶芥菜时，要选择叶片完整、鲜嫩，没有枯黄、虫蛀等的。选择根茎菜时，以选择个大圆整、表皮光滑、肉质结实、无划痕、虫蛀的。若同等大小，应选择较重的，这样含水量大，吃起来清脆爽口。如果喜欢重一些的芥辣味，可以选择瘦长且须多的。

储藏时，叶芥菜可以装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室，或者直接放入室内的阴凉处，但保存时间不宜过长。根芥菜买回后，及时腌制起来，放入密闭的罐子中储藏。

【我们尊重原创，也注重分享。版权原作者所有，如有侵犯您的权益请及时联系，我们将第一时间删除。分享内容不代表本网观点，仅供参考。】