在西安，随处都能见到的酸梅汤，诉说着这个城市的百姓对梅子的爱之深沉。以前西安的大街小巷，但凡有个小商店，门口的桌子上一定会放一个制冷罐，透明的罐子里是酸梅汤褐色的浆液，在电泵的输送下贴着罐壁流动，望一眼过去，酸甜沁凉的滋味仿佛已到了嘴边，不由得咽下一口唾沫，乖乖地掏腰包。现在这种罐装的酸梅汤在回坊还存在，其他的地方大多换成了玻璃瓶装的“升级版”了。

要说酸梅汤，看似平常，却不简单。它的历史可以追溯到3000年以前，《礼记·内则》记载着一种名为“醷[yì]”的饮品，据汉代大儒郑玄注，“醷”就是梅浆，即酸梅汤。而隋《大业拾遗记》里记载“乌梅浆为玄饮”，唐代取梅汁稀释后加碎冰饮用。可以说，酸梅汤的味型和饮用方法从周代开始就已经定型，并一代代传承至今。

酸梅汤

原料

乌梅、山楂、陈皮、甘草、桂花、冰糖

制法

1.把所有原材料洗净，放入盛满水的锅中煮开；

2.煮开后转为小火熬制40分钟左右；

3.将桂花放入锅中，闷煮一会，然后关火，晾凉。用漏勺将原料全部过滤掉（或者在煮的时候就用纱布将原料包起来）就可以饮用了，也可以冰镇之后饮用。

4.最后依据个人口味放入冰糖。

特点

酸甜可口、消暑开胃、生津止渴。

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