浆水鱼鱼是一道著名的陕西传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不像鱼，酷似蝌蚪。陕西话叫“蛤蟆骨斗”，即小蝌蚪。

浆水鱼鱼

原料：

玉米面粉、淀粉、生粉、面粉、碱面、芹菜、干辣椒、韭菜、生姜、白醋、盐

做法：

1.取适量玉米面粉、淀粉、面粉和少量生粉、碱面加水搅拌成稀面糊；

2.锅里水烧开，将面糊倒入，边倒边搅，不要结块，搅到面色透亮，面糊起泡就可以关火；

3.准备一盆凉水，篦子放好，把面糊放到上面，用勺底在篦子上画圈，这样就漏好了（需两人合作完成）；

4.将红辣椒切段，生姜切末，芹菜切丁；

5.锅里放油，放入准备好的红辣椒，生姜末，芹菜丁，翻炒之后加入水，白醋，盐，烧开之后出锅（放一晚口感更佳）；

6.鱼鱼控水后放入碗里，再浇上浆水，放入韭菜，即可食用。

特点：

鱼鱼一般可热吃可凉吃，酸辣爽口，非常解暑。

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