面辣子，也叫蒸辣子糊糊。在以前，这可是穷人的饭，富人是不屑一顾的，但现在成了一味必不可少的风味面食的代表。说起来面辣子应该是老百姓在艰难困苦的岁月中想出的一道吃食，属于不得已而为之，流传于陕西渭南地区民间。

具体做法是，把面粉放在碗内，用开水搅成稀糊状，再放入适量的盐、花椒粉、干辣面、蒜片，也可以加掺豆腐或者豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等。蒸馍时放在笼内和馍一块蒸，馍熟时面辣子也熟了，吃时，用热馍蘸，或者把热馍掰成小块泡在面辣子碗内。又辣又黏糊，外地人可能吃不惯，但对陕西人来说，面辣子的口味既有油泼辣子的香味，又有粮食的原香味，独具渭北风味，深受大众欢迎。

现在面辣子已经成为西安市区里随处可见的一道美味，也有餐厅将海参等高档原材料加入到普通的面辣子中，让面辣子这道“穷人饭”身价倍增。

面辣子

原料

面粉、干红辣椒、豆腐、木耳、粉条、油、八角、桂皮、花椒、香叶、生姜

制法

1.将面粉用开水调和成稀糊状；

2.豆腐切丁或条、粉条切成小段、香菇丝、木耳丝、其他杂菜少许，把这些东西放入开水调和好的面糊中，根据喜好放辣椒粉、五香粉、盐、青蒜苗段或蒜片；

3.放入锅中隔水蒸熟，配烤馍食用。

特点

馍香加上麻、辣、咸和蒜香，味道非常有特点。

名店推荐：面辣子酒楼

西安面辣子酒楼是西安当地陕菜老馆，门头古色古香，牌匾上是贾平凹题写的“面辣子酒楼”，酒楼里除了能尝到一些地道的陕西关中小吃，其他的硬菜也不少，即使吃不惯也没关系，还有很多别的选择，可谓是菜品丰富、丰俭由人。

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