人文西安

西安，这座承载着十三朝古都记忆的城市，其非遗美食如同散落在时光长河中的璀璨明珠，既烙印着黄土高原的粗犷厚重，又浸润着市井烟火的细腻温情。

清雅斋传统涮锅

清雅斋，创建于1934年，由白福秦、田慎修和高沛然3人集资兴办，1937年改营涮羊肉。清雅斋的涮羊肉，讲究肉薄如纸、齐如线、美如花、肥瘦相间、红白悦目、进锅不碎、入口酥香。涮料突出麻酱的油香、韭花的鲜香和秦椒的辣香。

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