四季养生

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾止泻、缩尿敛汗之功效。主治脾胃虚寒所导致的食欲不佳、体倦乏力、腹胀腹泻，脾肺气虚引起的自汗多汗，以及气虚多尿等病症。

现代研究表明，糯米含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、烟酸和矿物质，且脂肪含量低，为温补强壮食品。

红豆即赤小豆、红饭豆，味甘，微酸，性微寒，入脾、心、小肠经。功擅健脾燥湿止泻，清热解毒消痈。主治脾虚湿盛所致的小便不利、泄泻水肿、带下脚气，心与小肠热盛引起的皮肤肿毒疮疡、小便淋沥涩痛、大便出血等。

今天就为大家介绍一款用糯米和赤小豆制作的养生膳食——八宝甜米饭。

原料：糯米300g，红豆沙100g，核桃仁、莲子、红枣、葡萄干各25g，熟猪油、白砂糖各适量。

做法：糯米洗净后在水中浸泡6小时，捞出，沥干水分，在笼屉内铺薄布，将糯米松松的放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油，搅拌均匀，备用。

核桃仁改刀切成小粒，莲子去心洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。

取敞口大碗，在碗内壁抹上一层熟猪油，以防粘碗。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律地铺在碗底，然后码入一层拌好的糯米饭压实，再码入一层红豆沙压实，随后将核桃仁粒摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边齐平。

将装好各物的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟，稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中，即可直接食用。

本方为民间验方，各地食用较为普遍。所用的物料即“八宝”各不相同，如薏苡仁、龙眼肉、枸杞子、糖青梅、糖玫瑰、陈皮脯等均有使用。

方中以糯米、红豆沙为主，合入补肾固精、温肺定喘、润肠通便的核桃仁，补脾益胃、养心安神、涩肠止泻的莲子，补中益气、养血安神的红枣，以及补益气血、强健筋骨、通利小便的葡萄干组成。全方合用，具有健脾益胃、滋肾养心、补益气血的作用。

适用于冬季脾肾两虚、心脾不足之人出现神疲乏力、食欲不振、头晕目眩、腰膝酸软、失眠多梦等不适症状的调补。

经常食用本方，可使脾肾先后天强盛，精气血津液充沛，所以亦有延年益寿的保健效果。

需要注意的是，脾虚、大便稀软或泄泻者应减少核桃的用量，以免滑肠致使病症加重。

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