四季养生

茄子性凉，味甘，具有清热凉血、消肿解毒、抗衰老等功效。茄子含有维生素E，长期食用有助于抑制血液中胆固醇升高，对延缓人体衰老也有一定的保健作用；含有龙葵碱，有助于抑制消化系统肿瘤的增殖；含丰富的维生素P，有助于增强人体细胞间的黏力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，可以很好地保护毛细血管。

下面就为大家介绍两款由茄子制作而成的养生菜。

凉拌茄子条

原料：茄子150g，麻酱1汤匙，酱油、食盐各适量。

做法：将茄子洗净，切成长条状，放入沸水中焯熟后控水装盘。

麻酱调入少许盐水，搅拌得黏稠适度。

将拌好的麻酱与适量酱油淋在茄子上，拌匀即可食用。

这道菜有助于降压降脂。

西红柿烧茄子

原料：茄子150g，西红柿120g，辣椒油100g，食用油1汤匙，食盐适量，味精少许。

做法：将茄子洗净，切块，放入开水中焯一下；西红柿洗净，切条。

锅中放油，油热放入茄子翻炒，加适量水，倒入西红柿烧煮至熟，调入辣椒油、盐及味精即可。

这道菜具有降压益心、抗癌防衰的功效。

不喜欢吃辣的朋友，辣椒油可以酌减或者不加。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，吃法多样，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。因茄子皮富含B族维生素，所以吃茄子时不宜去皮。一般人群均可食用。

温馨提示：茄子与肉搭配有助于稳定血压，预防紫癜。切好的茄子易变色，可用水浸泡，待用时再捞起沥干。脾胃虚寒、哮喘者慎食茄子。茄子不宜与螃蟹同食。

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