四季养生

党参为我国传统中药材之一，是人参的替代品，为补气健脾佳品，在我国部分地区也有将其食用调补的习惯。

党参味甘，性平，归肺、脾二经，功能补脾益气、养血生津。主治脾胃气虚、气血不足、热病伤津所致的体倦乏力、食少泄泻、头晕面黄、口干等症，也是年老体弱、病后体衰者的药食调补佳品。

党参作为药膳使用，可煮粥、炖汤、做菜或打粉制糕饼食用，泡茶、浸酒饮用。

今天就为大家介绍一款用党参制作的养生菜——党参蒸鳝段。

原料：党参10g，当归5g，鳝鱼1000g，熟火腿150g，生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉与鸡汤各适量。

做法：党参、当归洗净，清水泡软，备用；鳝鱼剖后，除去内脏，清水洗净，再用开水稍烫一下，捞出，刮去黏液，剁去头尾，余者剁成段；熟火腿切成大片；生姜、葱洗净，生姜切片，葱切段，备用。

锅内放入清水，下入葱、姜、料酒，烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下，捞出，装入汤钵内。

再将火腿、党参、当归放于上面，加入葱、姜、料酒、精盐，再灌入鸡汤或清水，用棉纸浸湿，封口，上蒸笼蒸约1小时，至熟为止，取出，挑出葱、姜、党参、当归，加入味精、胡椒粉调味即成。

佐餐食用，食肉喝汤。

鳝鱼味甘性温，入脾、肝、肾经，具补虚损、强筋骨、除风湿之功效，主虚劳阳痿、腰酸膝软与风寒湿痹。

火腿味甘、咸，性温热，入脾、胃经。

方中以益气养血的党参与补血活血的当归，以及鳝鱼和火腿组成。全方合用，具温补气血、活血通络、强健筋骨之用。

适用于谷雨前后，雨水较多，风寒湿痹所致肢体、腰膝酸痛诸症的预防，亦用于气血不足所致风寒湿痹的调治。

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