科技名词

非蛋白氮

nonprotein nitrogen,NPN

定义：为补充反刍动物瘤胃中微生物繁殖所需氮源，节约蛋白质饲料而加入饲料的非蛋白态含氮化合物。

学科：畜牧学_饲料与营养_饲料成分

相关名词：含氮化合物 尿素发酵潜能 氨中毒 蛋白质饲料

【延伸阅读】

反刍动物瘤胃内微生物能够利用非蛋白形式的氮源，即非蛋白氮进行新陈代谢与繁殖。非蛋白氮通过反刍动物瘤胃内微生物的代谢活动，转化为微生物蛋白，进而为宿主动物提供氨基酸，补充蛋白质营养。

常见的非蛋白氮包括尿素、尿酸、硝酸盐和氨化物。其中，尿素是使用最广泛的，因为它的氮含量高（约占尿素重量的46%），且价格低廉（远低于豆粕等蛋白质饲料价格）。瘤胃内的微生物可以迅速将尿素分解为氨，再通过氨与碳源的结合，合成氨基酸和微生物蛋白。一方面，反刍动物可以将这些氨基酸和蛋白质吸收和利用，作为蛋白来源；另一方面，非蛋白氮的加入极大地加快了瘤胃微生物的繁殖速度。研究表明，在反刍动物饲料中添加适量的非蛋白氮，能够显著改善反刍动物对粗纤维的消化能力，也使得其饲料转化效率提升，间接提高了养殖效益。

非蛋白氮在瘤胃内转化为氨的速度非常快，如果动物摄入过量的非蛋白氮，或者没有足够的碳水化合物供氨转化为微生物蛋白，氨在瘤胃内的积累可能导致毒性反应（氨中毒），表现为动物厌食、呕吐、腹泻，甚至急性中毒死亡。因此，必须严格控制非蛋白氮的添加量。

尿素发酵潜能（Urea Fermentation Potential, UFP）评估的是饲料中尿素或其他非蛋白氮能够被利用的量，它代表了瘤胃微生物对非蛋白氮的利用效率。研究人员通过控制尿素的添加量、调整日粮中碳源的比例以及使用适当的瘤胃调控剂，可以改善尿素发酵潜能，使瘤胃微生物更有效地将尿素转化为微生物蛋白。这不仅能够提升反刍动物的生产性能，还能够减少氨中毒的风险。

非蛋白氮作为反刍动物饲料中的重要成分，具有显著的经济和生产效益。通过科学合理地使用非蛋白氮，能够极大提高养殖效率，降低养殖成本。

（延伸阅读作者：上海市农业科学院 蔡旋）