2024年全国科普日 西安市科普教育基地

咸作为“百味之首”，让人们的一日三餐变得有滋有味。但在尽情享受美味佳肴的同时，高盐饮食却逐渐成为现代生活中的“隐匿杀手”，带来高血压、心脏病、肾脏病、卒中等多种疾病，威胁人们的健康。

对心血管的危害最严重

根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国人均每日烹调用盐9.3克，远远超过世界卫生组织（WHO）规定的每天最高5克的标准，有些家庭甚至达到了11.2克，乃至更高。

血压升高是诱发心血管疾病的主要病因。食盐的摄入量与血压高低密切相关，膳食中钠盐过多，容易增大血容量，使血压升高。同时，大量摄入钠离子，会促使肾上腺和脑组织释放出一种特殊因子，这种因子可以使动脉收缩，血压增高。研究表明，大约62%的卒中和49%的冠状动脉心脏病的起因源自高血压。

4个减盐小技巧

适当控制盐的摄入量，对于预防心脑血管等疾病意义重大。以下几个减盐小技巧，大家可以参考一下：

1.替代法。在烹调时，大家可以多用醋、柠檬汁、姜等调味品，以替代一部分盐和酱油。

2.使用限盐勺。限盐勺可以帮助大家量化和控制用盐量，使盐的用量更加直观。

3.少吃加工食品。腌制、烟熏、零食等加工食品多为高盐食物（如泡面、火腿肠、腌酱菜、豆腐乳等），大家应尽量少吃。

4.查看食品营养标签。标签中的钠含量一栏中，数值越高则表示含盐量越多。

与此同时，以碘盐为基础的低钠盐值得提倡。与普通钠盐相比，低钠盐（氯化钠含量70%，氯化钾含量30%）有两大功能：一是减盐不减咸，帮助人体钠钾平衡；二是能有效防控高血压，尤其适合中老年人和高血压患者。但以下几类人不宜食用低钠盐，如运动员、重体力劳动者或在湿热环境下作业的人群以及肾病患者、服用特定降压药物的高血压患者等。

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