陕西嚷皮是一道非常受欢迎的传统小吃，不管是什么时候，酸辣爽滑的嚷皮总可以让人食欲大开。

陕西嚷皮

原料

面粉、黄瓜、盐、油、醋、生抽、油泼辣子。

做法

1.在盆里放入面粉，倒入适量的凉水，先用筷子搅拌一会，然后静置大约10分钟；10分钟之后，再用勺子搅拌，搅拌至面糊细腻无疙瘩，且提起倒落可以挂成一条线即可。

2.准备两个锣锣，里面加少许油，在平底锅中加水烧开（平底锅要比锣锣大一些，没有大平底锅的可以用较大口径的炒菜锅），在锣锣里倒入适量面糊后提起转均匀（面糊的多少决定嚷皮的厚薄），盖上盖子，蒸到起泡就熟了。

3.出锅后把锣锣整体放入装有凉水的盆里冷却，凉透后取出摊在案板上，轻刷一层熟油，吃的时候将嚷皮切成自己想要的宽度即可。

4.将切好的嚷皮放入碗中，加入配菜黄瓜丝，再根据个人口味加适量醋、生抽、油泼辣子和盐，搅拌均匀即可食用。

特点

酸辣可口，四季皆宜。

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