石子馍又称砂子馍、干馍，具有明显的石器时代“石烹”遗风。周代的“燔[fán]黍[shǔ]”，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也。石子馍就是“燔黍”演变而来，唐代则叫做“石鏊[ào]饼”。据李匡乂[yì]《资暇录》记载，唐代同州（今陕西大荔）人好相喭[yàn]（意为争斗），打官司之前必怀此饼而去，用备狴[bì]牢之粮。名为“喭饼”的牢饭，就是石子馍。《随园食单》称其为“天然饼”，详细地记载了做法：“泾阳张荷塘明府家制天然饼。用上白飞面，加微糖及脂油为酥，随意搦[nuò]成饼样，如碗大，不拘方圆，厚二分许，用洁净小鹅卵石，衬而嫫[mó]之，随其自为凹凸，色半黄便起，松美异常，或用盐亦可。”

石子馍使用精粉加鸡蛋、芝麻、精炼植物油、精盐、椒叶、蔗糖等各类调料揉成面，用烧热的石子作为炊具烙烫而成。临潼有一种是夹馅的石子馍，制馅时麦面加上核桃仁、花生仁和调料，一直炒至金黄，俗称“油面”。带馅的石子馍，咸鲜酥脆，嚼起来格外的香。

做石子馍的小石子，都是从河滩捡来的。挑选葡萄大小、圆滑光亮的青石子，洗净后用菜籽油涂过，可长期使用。在大铁锅里放上油炒制，经过反复翻搅、烘炒的石子油光明亮，这样一袋油亮的石子，是很多家庭的传家宝，用它们做石子馍，石子绝不会粘在面饼上。

石子馍

原料

面粉、酵母、精盐、碱面、熟猪油、鲜花椒叶。

制法

1.水面与酵面两掺，加入精盐、碱面、熟猪油、鲜花椒叶，揉匀后，稍饧[xíng]一会备用。

2.用菜籽油炒过的石子放入深边平底锅内，受热均匀后，将热石子舀出一半，放另一热鏊上保温。与此同时，揪面剂一块擀成圆饼，放入锅内热石子上，再将舀出的热石子盖在上面，将馍夹在中间，加盖，上焙下烙。翻过来再烙10分钟左右即成。

特点

酥松荃[quán]香，易于消化，携带方便，利于储存。

名店推荐：老白家手工石子馍

老白家手工石子馍名声在外，不仅为临潼人民所熟知，在外地食客中也享有不小的知名度，目前白家手工石子馍薄饼类不仅有传统味，还有葱香、椒叶、麻辣味道的品种，种类十分丰富。

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