“醪醴”是稠酒的前身，原汁不加浆者叫“撇醅”。关中地区是黍稻等农作物的盛产区，因此用黍稻作为酿造的原料历史久远。陆游曾说：“唐人爱饮甜酒”；《清异录》所载“李太白好饮玉浮梁”。这种色如牛奶，气味芬芳，品之若酒却甘甜醇美的佳酿，就是令人回味无穷的稠酒。杜甫赞之：“不放香醪如蜜甜”；韩愈夸之：“一尊春酒甘若饴”。

黄桂稠酒

传说唐玄宗携杨贵妃品尝味美醇香的稠酒后大悦，当即将桂花赠与店主，店主遂将桂花用蜜腌制后兑入酒中，“黄桂稠酒”便由此传开。其实黄桂稠酒的配方始于清末民初，西安制作稠酒的世家是长乐坊的老徐家，外号徐老三的徐志忠在自家传统工艺上，对酿造进行改良，兑入黄桂酱、蜂蜜的稠酒，愈加清香绵甜，独特的香气令人陶醉，犹胜春风。过去在城乡各地，制作稠酒的作坊很多，用糯米制作的稠酒色白如玉，而用黄米制作的稠酒则颜色黄亮，又名“黄汤”。稠酒虽然度数低，但是喝多了一样能醉倒。

稠酒有开胃健脾，增强食欲之功效，当年郭沫若品尝此酒后，大赞“不像酒，胜似酒”。黄桂稠酒温凉饮用皆宜，隆冬时节，稠酒加热后醇香四溢，酒香、甜香、桂花香交织在一起，热乎乎的稠酒宛如玉酿琼浆，是滋补保健的佳品。

【我们尊重原创，也注重分享。版权原作者所有，如有侵犯您的权益请及时联系，我们将第一时间删除。分享内容不代表本网观点，仅供参考。】