四季养生

枸杞子是中国传统药食兼用的品种，现存最早的药学专著、东汉时期的《神农本草经》记载，枸杞子味甘，性平，归肝、肾二经，功擅滋补肝肾、补血益精、明目抗老。主治肝肾阴虚或肝血不足所致的头晕目眩、耳聋耳鸣、腰膝酸软、遗精盗汗等病证，亦可强体延年，使中老年人耳目聪明、面容美好、筋骨坚强。

枸杞子入药膳可以炖汤、煮粥食用，也可以泡茶、泡酒饮服。下面就为大家介绍一款用枸杞子制作的养生菜——红杞田七鸡。

原料：枸杞子125g，田七10g，母鸡1只（约2000g），猪瘦肉100g，小白菜心250g，面粉150g，生姜、葱白、精盐、绍酒、胡椒粉各适量。

做法：枸杞子洗净，田七4g研末，6g润软；母鸡宰杀后去毛，剖腹，去内脏，剁去爪，冲洗干净；猪肉洗净，剁细；小白菜心清水洗净，用开水焯过，切碎；面粉用水和成包饺子的面团；生姜洗净，切成大片，碎块捣姜汁备用；葱洗净，少许切葱花，其余切为段。

整鸡入沸水中略焯片刻，捞出用凉水冲洗后沥干水。将枸杞子、田七片、姜片、葱段塞于鸡腹内。

鸡置锅内，注入清汤，入绍酒、胡椒粉，将田七粉撒于鸡脯肉上，用湿棉纸封紧锅口，上笼旺火蒸2小时取出，加少许精盐调味，撒上葱花即可。

另将猪肉泥加精盐、胡椒粉、绍酒、姜汁和成饺子馅，再加小白菜拌匀。将面团分20份擀成饺子皮，包20个饺子蒸熟。

吃鸡肉饺子，喝鸡汤。

本方以枸杞子、三七与益气补血、补脾益胃的鸡肉、猪肉为主，配合补脾益气清心的小麦粉与升阳通肠清热的小白菜组成。枸杞子、三七相配，则补血而不滞，不犯呆补之弊，并且可使瘀血去而生新血。鸡肉、猪肉相配，滋补气血，使营血不乏生化之源。

这款养生菜在膳食品种上同时有菜肴、主食之分，在膳食构成上有粮食、蔬菜、肉食之别，设计合理，搭配科学，共奏滋补肝肾、补益脾胃、养血益气之功。性温而不燥热，补而不壅滞，一般气虚不足、气血亏损者均可以此作为补益的药膳。

需要注意的是，外感疾病未愈、身患湿热病证或其他急性病罹患期间均不宜食用。

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