过了谷雨，便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时间调理肝脏，此时的食疗重点在“养肝清肝、滋养明目”，猪肝是较为理想的食材。

猪肝富含蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、铁等。胡萝卜是春季和冬季的主要蔬菜之一，可以消食除胀、益肝明目、通便美容。

今天为大家介绍一款用猪肝和胡萝卜制作而成的谷雨养生汤——大枣胡萝卜猪肝汤。

原料：猪肝100g，大枣2颗，胡萝卜1根，姜片、盐、料酒各适量。

做法：大枣洗净；胡萝卜洗净，切块；猪肝洗净，切片，用料酒腌制30分钟。

锅中加水，放入大枣、胡萝卜，大火煮沸后再放入猪肝、姜片，待猪肝熟透，加盐调味即可。

这款汤具有补铁补血、养肝明目、养心安神的功效。

在煮汤时加几滴高浓度的白酒，可去除猪肝的腥味儿。由于猪肝胆固醇含量较高，故高血压、冠心病患者应少食。

温馨提示：民间有“春捂秋冬”的说法。从古至今，人们常用这种保健方式。此时，除了要“穿暖”“少脱”外，还要“捂好两头”，就是把头颈和双脚照顾好。尤其是老年人，一冬天都注意头颈部保暖，突然在忽冷忽热的春季着凉，颈椎病、肩周炎等就会趁虚而入。如果忽略了脚部的话，寒湿等邪气则会从裸露的脚踝侵入，使得下肢沉重乏力。

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