四季养生

鸽肉营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级的补养佳品。现代研究发现，鸽肉的粗蛋白含量为67.8%，粗脂肪含量为38.8%，其蛋白质含量高，超过鸡、鸭、猪、牛和羊等肉类的含量，脂肪含量低于其他肉类，矿物质及微量元素含量高于一般动物性食物。

鸽肉味甘微咸，性平稍温，入肺、脾、肝、肾经，有滋阴壮阳、补肝益肾、补脾益肺、祛风解毒之功。主治身体虚弱、身疲乏力、形体消瘦、口干口渴、畏寒肢冷、腰膝酸软、妇女血虚经闭等症状。

黄芪为中国传统中药材之一，是补气佳品，俗称“小人参”，其味甘，性质微温，归脾、肺二经，功能益气升阳、补肺止汗、健脾利水、托疮生肌。

主治气虚气陷所致神疲乏力、食少便溏、中气下陷、久泻脱肛、脏器脱垂、肺虚自汗多汗、咳嗽气喘、脾虚水肿、痈疽难溃、久溃不敛等病证，亦是治疗体虚乏力、食欲不振、经常感冒，以及强体抗衰的调补药食佳品。

黄芪可用于炖汤、煮粥、代茶、浸酒或制成膏方食用。

下面就为大家介绍一款用黄芪和鸽肉制作的养生菜——芪杞炖乳鸽。

原料：乳鸽1只（约350g），黄芪20g，枸杞子10g，生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒与清汤各适量。

做法：乳鸽宰杀后褪毛，除去内脏，冲洗干净切块，沸水锅中焯去血污；黄芪洗净、润软、切片后装入纱布袋，扎紧袋口；枸杞子、姜、葱分别洗净，姜切片，葱切段。

将焯过的乳鸽块、纱布袋、枸杞子以及适量生姜片、葱段、黄酒和清汤（或清水）放入炖锅内，隔水大火炖1.5小时，捞出纱布袋，去除姜、葱，加精盐、胡椒调味，即可上桌。

佐餐食用，食肉喝汤。

本方又名“黄芪杞子炖乳鸽”。方以鸽肉为主，合入益气升阳、补肺止汗、补脾生肌的黄芪，以及滋补肝肾、补血益精的枸杞子组成。全方合用，有补肝益肾、补脾益肺、补养气血、升阳散寒的综合作用。

适用于春困、溃疮疡久不收口的调治。此外，亦用于大病初愈或手术后，由于气血不足致使神疲乏力、食欲不振、头晕目眩、身体羸瘦，以及气虚体质引起的自汗多汗、经常感冒的调补。

需要注意的是，调治疮疡久不收口的患者适宜用生黄芪。

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