一、食物的常用贮存方法

一般食物的贮存方法包括以下几种：

1、低温保存

低温保存可以抑制生物的繁殖，减缓食物的腐坏速度，但并不能杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般来说，温度越低，保存的时间就越长久。

2、高温灭菌

食物经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理，可以有效延缓食物的腐坏变质，延长保存时间。例如，我们常喝的袋装纯牛奶、罐头、巴氏牛奶等。

3、脱水干燥

脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥，等等。值得提醒的一点是，日晒的方法虽然最简单，但是损失的维生素也最多。

4、提高渗透压

这名字看起来似乎很难理解，但是其实大多数人都用过这种方法。例如用盐或糖腌渍食物。盐的浓度在8%-10%的时候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全杀灭。要杀灭微生物的话，盐的浓度应控制在15%-20%；糖渍食品的糖浓度应控制在60%-65%，才可以抑制微生物的繁殖。

5、提高酸度

大多数细菌不能在pH值为4.5以下的环境中正常生长繁殖，所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。醋渍就是向食物中加入食醋，这类方法常用于蔬果中，比如酸黄瓜、酸菜、酸笋等。

二、常见食品的保存技巧

在日常生活中，大家存储食物的时候，如果方法不当，或者随意把各种食物一股脑的塞进冰箱里，就很容易造成食物之间的细菌交叉滋生，导致食物变质，那么，有什么好的小窍门能够让我们避免上面的状况呢？赶紧跟着把下面六个小技巧掌握起来吧！

1、水果的储存

一般来说，多数水果都具有较好的耐低温性，适合在0℃~4℃下冷藏，例如苹果和梨。可是也有例外，比如某些南方水果不耐冷藏，像香蕉、芒果、菠萝蜜、黄皮等湿热性质的水果最佳储藏温度是10℃~12℃，这类水果在常温状态下储存即可（就是不要放进冰箱啦！）

2、肉类和海鲜的储存

有些小伙伴的冰箱里的肉和鱼，在冷冻室放了几个月了都没有利用，觉得反正是低温状态储存，按道理放多久都行的！其实不然，食品化学研究证明，零下几度的时候，食物中仍然在发生化学反应，特别是风味的损失和维生素的损失。更麻烦的是，无论温度多低，脂肪都会和氧气发生反应而产生氧化效果，让食物的风味变坏，破坏了肉类跟海鲜原本的鲜美味道。

3、罐头食品的储存罐头食品，是经过高温灭菌制成的，可以在室温下保存，其中包括：灭菌盒装牛奶、罐装饮料、罐头肉制品等。可是也有例外，如果是酱料类罐装食品，如芝麻酱、花生酱、黄豆酱等，因为本身富含油脂，比较容易与空气发生作用而形成脂肪氧化，有些也要放入冰箱中保存。

4、巴氏灭菌奶的储存

日常生活中喝到的牛奶，有部分不是采用工艺罐头生产的，在生产时采用巴氏灭菌，巴氏灭菌工艺能较好地保证牛奶的营养成分不流失，这类产品只能在4℃下存放。

5、速冻食品的储存

通常速冻食品的保质期大多是3个月，但是这个保质期是有前提的：在-18℃下保存，且温度不能有大的波动。然而，从产品到超市，再从超市到我们家里冰箱中，几经转手，温差变化已经波动了数次，都让速冻食品无法达到保存条件。所以，速冻食品的实际保质期达不到3个月，买回来后应该尽快食用。

6、蔬菜的储存从冰箱温度分布来说，冰箱门温度最高，靠近后壁处最冷；上层较暖，下层较冷。如果把蔬菜放在冷藏室靠内壁处，那么温度过低，容易发生冻伤。蔬菜最好存放在冷藏格中下层稍靠外处。

三、冰箱的正确使用

使用冰箱应注意以下几点：

1、瓶装饮料不要放冷冻室

不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。这类饮料应该放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏。

2、食物封存后再放

食物可以放在单独的器皿里，鲜肉、鲜鱼应做处理后用保鲜袋封存，再放进冰箱里，蔬菜水果应将表层水分晾干，再放入冰箱冷藏室内。

3、生熟食分开存放

生食和熟食应该分开存放，尽量不要混合放在一起，这样可以很好地保证食物的干净卫生。我们应当按照食物的存放时间、温度要求，合理地利用冰箱内部的空间。

4、食物放凉后再进冰箱

当食物还是很热的时候，我们不可以直接放进正在运转的电冰箱内，这样很容易使食物的外部温度低而内部温度高，食物容易变质，降低食物的保鲜效果。

5、食物间应留间隙

存放食物不可以过满或者过紧，中间应当适当地留一些间隙，这样的有利于空气的流通、冰箱内部的冷空气对流可以很好地减轻它的负荷压力，从而达到延长冰箱使用寿命的目的，同时还可以减少冰箱能耗，一举两得。

有人觉得冰箱既然有强大的保鲜功能，那么食品放进冰箱后，不管储存多长时间，只要不腐败就一样可以食用。这个观点是明显错误的。冰箱的冷藏室温度为4℃~6℃之间，根本不足以杀死食物中的细菌，而且有可能成为耐寒细菌的繁殖场所；冷冻室的低温条件也会使食物的鲜味与营养成分流失。冰箱的保鲜功能主要体现为：温度降低之后，细菌的生长和化学反应速度会变慢，食品的腐败和劣变过程会得到延迟，但却不会停止。所以储藏在冰箱中的食物，也要不定期的查看保质期。

【我们尊重原创，也注重分享。版权原作者所有，如有侵犯您的权益请及时联系，我们将第一时间删除。分享内容不代表本网观点，仅供参考。】