科技名词

非淀粉多糖

Non-starch polysaccharide, NSP

定义：植物结构多糖。主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡萄糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。

学科：畜牧学_饲料与营养_饲料营养价值评定

相关名词：淀粉 多糖 益生元 无氮浸出物

【延伸阅读】

非淀粉多糖（NSP）又称结构多糖，是单胃动物无法直接消化的碳水化合物类成分。根据溶解性不同，可以将其进一步分为可溶性非淀粉多糖（sNSP）和不可溶性非淀粉多糖（iNSP）。非淀粉多糖与淀粉的主要区别在于：淀粉完全由葡萄糖单体组成，通过α-糖苷键连接；而非淀粉多糖由不同种类的单体组成，主要通过β-糖苷键连接。键合结构的差异对消化率具有深远的影响，因为水解α-和β-糖苷键需要不同类别的酶，单胃动物中主要的淀粉消化酶是α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶和寡聚1-6-葡萄糖苷酶，这些酶特异性水解淀粉的α-糖苷键以产生葡萄糖。而消化非淀粉多糖所需的酶，如β-葡聚糖酶和β-木聚糖酶，在单胃动物中几乎不存在，因此单胃动物几乎无法消化非淀粉多糖。

传统观念认为，单胃动物中的非淀粉多糖是抗营养因子，会降低饲料的消化率，影响饲料转化率，这主要体现在一些非淀粉多糖会降低饲料原料中营养物质的消化率。例如，非淀粉多糖增加肠内容物的黏度，降低了消化酶对底物的活性，从而降低了葡萄糖的利用率。非淀粉多糖还会与胆盐结合，降低其溶解脂肪的效率，降低脂质吸收。

近年来的研究发现，虽然非淀粉多糖不能直接为单胃动物提供能量，但一定量的非淀粉多糖能够促进肠道益生菌群的生长与定植，增加肠道内短链脂肪酸（SCFA）的含量，有利于肠道健康，并能够降低炎性肠病（IBD）的发生。

非淀粉多糖对动物健康的影响，是近年来动物营养科学中非常热门的话题。不同的组成成分和含量对动物健康的影响很大，甚至会产生相反的作用。目前，较为热门的研究领域有：减少非淀粉多糖负面影响的加工工艺研究，补充各种非淀粉多糖消化酶对饲料消化率和肠道健康的影响，不同类型的非淀粉多糖对肠道菌群和肠道上皮屏障的影响等。

了解非淀粉多糖在动物营养中的作用，对于制定合理的饲料配方及加工工艺至关重要。科研人员正不断研究新策略，以更好地利用富含非淀粉多糖的饲料成分，提高动物饲料效率并改善动物健康状况。

（延伸阅读作者：上海市农业科学院 蔡旋）