医药知识

健康科普 ✯ 饮食篇

患者患者家属经常问我们，病人可以吃什么？早饭送什么、中饭送什么、晚饭怎么吃？

病人常问，苹果能吃吗？榴莲、香蕉呢？医生告知需“清淡饮食”。

到了饭点，病人盼来了一小碗稀饭，一份无油无菜的清汤面。

对于“清淡饮食”多数人的理解是有误的，认为完全的素食才是清淡。其实这是很片面的理解，危重病人在患病期间对营养的需求更为迫切，全面营养状态有利于患者的康复，缩短患者的住院时间。

清淡饮食的基本含义是指低盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。

重症患者如何在一日三餐中获得充足的营养，来提高免疫力对抗疾病呢？

食物多样，合理搭配！是指一日三餐的食物种类全品样多。

家属经常问我们，病人可以吃什么？早饭送什么、中饭送什么、晚饭怎么吃？

病人常问，苹果能吃吗？榴莲、香蕉呢？医生告知需“清淡饮食”。

到了饭点，病人盼来了一小碗稀饭，一份无油无菜的清汤面。

对于“清淡饮食”多数人的理解是有误的，认为完全的素食才是清淡。其实这是很片面的理解，危重病人在患病期间对营养的需求更为迫切，全面营养状态有利于患者的康复，缩短患者的住院时间。

清淡饮食的基本含义是指低盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。

重症患者如何在一日三餐中获得充足的营养，来提高免疫力对抗疾病呢？

食物多样，合理搭配！是指一日三餐的食物种类全品样多。

谷薯杂豆类食物是碳水化合物，蛋白质，B 族维生素，部分物质和膳食纤维的良好来源。每天摄入谷类食物 200～300g，其中包含全谷物和杂豆类 50～150g；薯类 50～100g。

患者每日进食蔬菜至少达到 3～5 种，至少 300g。不同的水果甜度和营养素含量有所不同，每天至少 1～2 种，200~350g 新鲜水果，首选应季水果(当然，糖尿病患者，应依据自身控糖水平挑选适合的水果）。

深 色 蔬 菜 应 占 1/2 根据颜色深浅，蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，尤其是富含β-胡萝卜素，是膳食维生素 A 的主要来源，应注意多选择。

鱼、禽、蛋 类 和 瘦 肉 摄 入 要 适 量，平 均 每 天 120～ 200g。

★ 控制油盐糖的摄入量

油：油炸食品容易造成油脂过高，不适合血脂高的患者，成年人每日烹调油的量控制在 25~30g，对于有高脂血症的患者应严格控制油脂的摄入量。

盐：高 盐 （ 钠 ） 摄 入 可 增 加 高 血 压、脑 卒 中、胃 癌 和 全 因 死 亡的 发 生 风 险 。

最 新 指 南 要 求 成 人 每 日 摄 入 的 盐 不 应 超 过 5g，重 症 患 者 大 多 合 并 多 种 基 础 疾 病 ， 心 脑 血 管 问 题 居 多 ， 更 应 该 低 盐 饮 食。

除了日常餐食以外，咸菜、酱油 各种酱制品都含有盐，应当适量减少这些食品的摄入量。

糖：摄入过多的糖会影响糖代谢功能。儿童、老人的代谢功能很弱，更应该坚持低糖，成人每日添加糖的摄入量应控制在 25 克以下,不喝或少喝含糖饮料。

不同人群盐，烹调油，添加糖的推荐摄入量和酒精的控制摄入量。

总而言之，重症患者的一日三餐要做到合理搭配，品类多样，低盐控油限糖，让清淡饮食不“清淡”。

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