家有妙招

炒菜时等油冒烟了，才下锅。以前炒菜用的是生菜油，需要把油烧得很热，炒出来的菜才香。现在的食用油基本都是精炼油，油温过高，不仅会破坏食物的营养，还可能会产生有害物质。所以最好提醒爸妈，炒菜时在无烟、无响声，能感受到热气时就下锅。

炒菜一结束，立马关掉油烟机。炒菜结束，油烟并不会马上散去，如果油烟机关得太早，残留的油烟颗粒就不能排出，所以，炒菜结束后，要再给油烟机3分钟左右的时间。

用炸过的剩油炒菜。油脂在高温下，会发生氧化酸败，不仅自身营养价值变低，还会破坏其它食物中的B族维生素，而且，油脂在反复煎炸的过程中还可能会产生一些有害物质。炸过的剩油如果舍不得扔，最好做到过滤残渣，密封冷藏，尽早用完，最好只反复用一次。

冷冻食品提前解冻。最常见的两种方式是空气解冻和冷水解冻，这两种方法都会造成营养物质流失，并且也会有滋生微生物的风险。正确的方式应该是放到冰箱冷藏室解冻。

洗洁精兑水。自来水并非是无菌状态，加入洗洁精中，很有可能会影响防腐效果，本来清洁东西的洗洁精，可能就会变成细菌培养皿。不管是洗洁精还是洗发水，只能再实在挤不出来的时候兑水用一次就行，反复加水用可能会让产品加速变质。

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