西安回坊特色经典美食粉蒸肉，是陕西著名的清真特色小吃之一，被誉为西安“清真快餐美食”，已有上千年的历史。

相传盛唐时期，有一批阿拉伯商人，沿着古丝绸之路到大唐长安做生意。一天中午，行至祁连山下茫茫戈壁，搭起篷帐做饭，把切好的羊肉块与待用的调料面粉摆在一个小案板上。谁料想狂风四起，吹倒了帐篷，做饭的人急忙收拾，伸胳膊想围住案上的食材，却因风大，把三类东西吹得掺杂到了一起。为了赶路，做饭人急中生智，便把这些掺在一起的肉面疙瘩蒸熟，结果大家吃了，个个惊喜无比，都夸这顿餐吃得好，既充饥，又润口，还美味。到了长安城，这个做饭人就如法炮制，在长安街头开了一家专卖这种肉的铺子，并取名“粉蒸羊肉”。由于随到随吃，又便于携带，粉蒸羊肉很受欢迎，久而久之，便成了长安城里的一种独特美食，一直流传至今。

粉蒸肉

原料

牛肋条肉、面粉、花椒粉、小茴香粉（或十三香）、精盐、菜籽油、大蒜。

制法

1.牛肉切麻将大小，加入花椒粉、小茴香、盐、菜籽油（增色增香）拌匀，加适量水，再加入面粉拌匀，腌制4个小时；

2.蒸锅的蒸锅布要厚一些，锅里加足够的水以免烧干，把裹好面的肉均匀铺在锅内，开大火蒸一个半小时左右。

特点

色泽乳黄、外酥里嫩、软烂不柴、满口留香、风味独特、老少咸宜。

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