医药知识

总是面色苍白？

年纪稍大就肤色暗黄？总是觉得浑身乏力，气喘吁吁？这些情况你有吗...如果有的话你可能是因为贫血！还可能是缺铁性贫血！

什么是缺铁性贫血？

缺铁性贫血是世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一，全球约有1/5的人患有缺铁性贫血。铁是人体必需的微量元素之一，72%的铁存在于血红蛋白中，一个正常成人体内约有4~5克铁，相当于一颗小铁钉的重量。缺铁主要原因有铁流失过多或铁摄入不足两种。月经过多的女性、消化道溃疡患者、痔疮患者等主要是由于慢性失血导致铁流失过多。铁是合成血红蛋白的重要物质，一旦缺乏，就会影响血红蛋白的合成，从而导致红细胞数量不足，引起缺铁性贫血。

食疗如何预防贫血？

贫血不是很严重时，不建议急着吃各种补品，调整饮食也可以改善贫血的症状。比如首先要注意饮食，要均衡摄取红枣、海藻、大豆、谷类（谷类食品）等富含铁质的食物。如果饮食中摄取的铁质不足或是缺铁严重，就要马上补充铁剂。维他命C可以帮助铁质的吸收，也能帮助制造血红素，所以维他命C的摄取量也要充足。

其次多吃各种新鲜的蔬菜。许多蔬菜（蔬菜食品）含铁质很丰富，如黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、莲藕粉等。推荐几样家常的补血（补血食品）食物

o 黑豆

我国古时向来认为吃豆有益，多数书上会介绍黑豆可以让人头发变黑，其实黑豆也可以生血。黑豆的吃法随各人喜好。

o 发菜

发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。

o 胡萝卜

胡萝卜含有很高的维生素（维生素食品）B、C，同时又含有一种特别的营养素-胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。不过许多人不爱吃胡萝卜，我个人的做法是把胡萝卜榨汁，加入冰糖当饮料喝。

o 面筋

这是种民间食品，面筋的铁质含量相当丰富，而补血必须先补铁。

o 菠菜

这是最常见的蔬菜。也是有名的补血食物，菠菜内含有丰富的铁质胡萝卜素，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。如果不爱吃胡萝卜，那就多吃点菠菜吧。

o 金针菜

金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质（蛋白质食品）、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。

o 龙眼肉

龙眼肉就是桂圆肉，任何一家超市都有售。龙眼肉除了含丰富的铁质外还含有维生素A、B和葡萄（葡萄食品）糖、蔗糖等。补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。龙眼汤之类也是很好的补血食物。

o 萝卜干

它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。

推荐食谱

▼香菇烧胡萝卜

材 料：胡萝卜1根，干香菇15朵，酱油1汤匙，盐适量 做 法：1、干香菇提前泡发好2、胡萝卜洗净切成滚刀块3、起锅热油，加入胡萝卜，煸炒一会4、加入少许清水，酱油，香菇，煮开后转小火将食材炖熟5、炖好加少许盐调味，稍加收汁即可

▼素炒包菜胡萝卜

材 料：包菜半个，胡萝卜半个，生姜、盐适量做 法：1、包菜切成细丝，胡萝卜切成细丝，生姜切末2、起锅热油，加入姜末炒出香味3、加入胡萝卜和包菜，慢慢翻炒至断生4、最后加少许盐调味，炒匀即可

▼番茄油面筋

材 料：番茄1个，油面筋5个，姜末、盐、味全高鲜适量做 法：1、番茄洗净切成小块，油面筋用热水烫软攥干水份备用2、起锅热油，加入姜末炒出香味3、加入番茄，翻炒至粘糯4、加入油面筋，翻炒至油面筋均匀的裹粘上番茄汁5、最后加入少许味全高鲜和盐炒匀即可

▼娃娃菜烧油面筋

材 料:娃娃菜1棵,油面筋4个,木耳5朵,剁椒1勺,姜末3克,素蠔油1勺，盐1茶匙，味全高鲜1茶匙，水淀粉1汤勺 做 法：1、娃娃菜洗净，切成小块2、木耳提前泡发好，油面筋备好3、起锅热油，加入剁椒和姜炒香4、加入娃娃翻炒片刻5、加入木耳、油面筋、素蠔油、清水，大火煮开后，转小火加盖焖煮5分钟6、开盖加入盐，味全高鲜、水淀粉翻炒至于汤汁浓稠明亮即可

▼黄花双面黄

材 料：干黄花菜30克，卤水豆腐一块，盐、枸杞、酱油适量做 法：1、一块豆腐横切8-9片，入盐开水焯一下，捞起晾干。2、煎锅底面铺油，至7分熟，入豆腐，煎至双面金黄（期间要不时翻面，宜用筷子），滤油待用。3、锅热油，入黄花菜大火炒香，再加入双面黄煎豆腐、倒入适量清水、淋上酱油，撒上枸杞，文火3分钟，溶味，撒盐、浇香油，调匀，即可。

▼素食四物汤

材 料：黄花菜50克，黑木耳70克，豆腐130克，豆芽100克，玉米油、盐适量做 法：1、黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净2、热锅倒少许玉米油，将豆腐煎至金黄出锅3、另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软4、倒入黑木耳、豆腐、适量水，加入盐炖煮熟即可

▼青椒萝卜干藕丁

材 料:莲藕1根，青椒1根，萝卜干适量，味全高鲜适量，生抽1汤匙做 法：1、将莲藕洗净，去皮切丁备用2、藕丁沸水焯水2分钟，盛出沥干备用3、萝卜干切丁备用4、青椒洗净后切开去籽，切丁备用5、锅中热油倒入藕丁，大火翻炒1分钟6、再倒入味全高鲜和生抽翻炒片刻7、倒入萝卜丁翻炒片刻8、最后倒入青椒翻炒片刻即可出锅

▼萝卜干炒毛豆

材 料:熟毛豆仁200克，萝卜干150克，红尖椒半根，生姜、盐、味全高鲜、生抽适量做 法：1、萝卜干提前泡发好切成小粒，熟毛豆仁备好2、生姜切末，红尖椒切末3、起锅热油，下姜末炒出香味4、加入萝卜干翻炒片刻5、加入毛豆仁，生抽翻炒均匀6、最后加红椒，盐，味全高鲜翻炒均匀即可

▼桑葚黑豆红枣糖水

材 料：桑葚干20g，黑豆30g，红枣3颗，红糖20g，水5碗做 法:1、黑豆浸泡两个小时2、红枣去核3、锅里加4碗水，倒入桑葚干、黑豆、红枣大火烧开，转小火煮40分钟4、加红糖煮至溶化即可5、入口有淡淡的甜味

▼黑豆大枣粥

材 料：黑豆30g，糥米30g，大枣50g，开水500g做 法：1、黑豆提前用水浸泡6小时以上。2、将糥米洗净，放入炖盅。3、加入泡好的黑豆。4、加入洗净的大枣。5、加入滚烫的开水。6、炖锅里也加入开水，够2个小时炖煮的量。7、拧上“高火”档位，让电炖锅工作2小时左右。

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