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相桥泡泡油糕
发布时间:2020-11-02     作者:   来源:西安学习平台   分享到:

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相桥泡泡油糕

泡泡油糕可是一道唐代宫廷美食。根据史料记载,唐中宗景龙二年(公元708年)韦巨源官拜尚书令后,宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中有一款糕点,轻如白纱,薄如蝉翼,入口即消,风一吹似乎就要碎了,故而得名“见风消”。这道宫廷美食历经千年传承,就是如今的泡泡油糕。

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泡泡油糕外壳薄如蝉翼,入口即消。

泡泡油糕的制作技艺不同于常见的圆油糕。泡泡油糕和面时需加入优质的猪板油,且和面的水温、油温都得精心把控。馅料包括白砂糖、玫瑰核桃仁、芝麻和青红丝。制作糕胚时将面团用手使劲拍成片,放入馅料,制成的糕胚看起来像一盘饺子皮。将糕胚放入油锅中,经过温度与速度的完美合作,香喷喷的泡泡油糕就出锅了。

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制作糕胚。

如今,泡泡油糕在陕西多地都有传承,临潼区相桥街道的郭淑霞夫妇作为临潼区非物质文化遗产传承人,还在传承着这门技艺。上个世纪90年代,郭家的泡泡油糕就已被《陕西日报》报道过,来临潼旅游的游客们、归乡寻亲访祖的游子们大多都会品尝这道传承了千年的美食。

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香喷喷的泡泡油糕就出锅了。

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