普洱生茶和熟茶的区别
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  普洱生茶和熟茶的区别 (图)

来源:中国普洱茶网  发布时间: 2018-03-09 作者:

    生茶

       普洱茶生茶是将当年的茶叶经过高温蒸压,制成各种形状,压制成饼,不经过人工渥堆发酵这道工序,以自然的方式陈放,靠时间和岁月的流逝,自然发酵。生茶自然转熟的进程相当缓慢,视保存环境条件,至少需要近十年,时间越长,茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全。生茶外形色泽墨绿、茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,涩味,汤色较浅或黄绿,且茶性较寒,有刮油功效。

       生茶品饮相对简单,可以像喝绿茶一样,直接置入杯子冲水而饮。

       熟茶

       熟茶是以云南大叶种晒青茶为料,后经发酵加工形成的散茶或者紧压茶。熟茶是毛茶经过“渥堆”,通过湿熟作用,以人工方式适度发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化成茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,缩短其陈化阶段。熟茶经过发酵后,产生了更多的不指名的有益菌群,正是这些菌群,使熟茶的健康功效大于生茶。

       熟茶汤色呈红褐色、汤色较红亮,具有清热、消暑、解毒通便等。相对于普洱茶生茶,熟茶比较温和,口感更加醇和。

    熟茶的冲泡比生茶更麻烦。